BunaのCooking Time

大好物の芋茎（ズイキ）を買ってきました(^.^)


芋茎とはサトイモやハスイモの葉柄のコトです。
(横に並べたのは２ℓのペットボトル)

まず茎の皮を剥きます。


皮を剥いた芋茎はすぐにアクで黒く変色してしまうので水に漬けておきます。

全ての皮むきが終わるのに３時間！！手はアクで真っ黒に(~_~;)

大鍋で軽く茹でてアク抜きをします。

アクが残ってると渋くて食べられないし、
茹ですぎると歯ごたえが無くなるので要注意。


茹で終わったら水にサッとさらし、
２～３cmに切って三杯酢で味付け、
ゴマを散らして出来上がり！！


味は～・・・ありませんが・・・シャキシャキした歯ごたえが美味しいです。
大量に出来たので家族８人でも食べきれず近所にも配りました(・∀・)ノ

コメント 9

ズイキ・・・乾燥ものは食したことありますが、こんなに時間かけてのお料理さすがBunaさん。
一枚の絵の完成も真面目ですもの納得！
シャキシャキした歯ごたえ想像しただけで美味しそう～。ご近所に住んでいたら・・・。
by kayo (2010-10-18 20:03) 

kayoさん。
私は意外にも関東風の田舎料理が得意です(^.^)
ズイキ料理は亡き祖母に習いました。
乾燥させる方がポピュラーのようですがBuna家では上記の方法で食します。
味は無く歯ごたえだけ、なのに美味しく感じる不思議な料理です。
by Buna (2010-10-19 06:29) 

おぉ！次郎さん、ぷーちゃんさん、nice! をありがとうございます（ ＾▽＾）
by Buna (2010-10-21 05:59) 

これ！このずいき！姑がよく作ってくれて
そのときはじめて食べました。
まさにこの食べ方！三杯酢で食べます。

わたし、ずいきって関西しかないのかと思っていました。
こちらでもあるのですねー。Ｂｕｎａさん、まめだわ！

ところでＢｕｎａさんち、８人家族なんですか！？
多いですねー！え・・・と、でも家族構成が
よく分からない・・・。だんなさまと・・、あとお子様？
お若いのに６人？？
by hirohiro (2010-10-21 21:05) 

たらったらったったっ ♪
たらったらったったっ ♪
たららったった、たららったた ♪
キューピーの、あのメロディーが聞こえてきましたよ。
by わか (2010-10-21 22:12) 

hirohiroさん。
えっ？！栃木生まれの亡き祖母から習ったので
関東風の食べ方だと思ってました。

私には子供はいませんよ(^_^)
ウチは５階建てで、
１階→貸し店舗
２階→私の両親
３階→私の姉夫婦＆甥２人
４階→私達夫婦
５階→共同スペース

玄関は別々の三世帯、合計８人です。
Buna夫婦２人暮らし・・・でも家族は８人・・・どっちなんでしょうね~(＾＾ゞ
by Buna (2010-10-23 14:05) 

わかさん。
あっ！わかった！！！
３分間クッキングですね！！！

アハハハハハハハハハッ（ ＾▽＾）
by Buna (2010-10-23 14:11) 

ズイキは大好きでよく頂くんです。
最近は皮を剥かなくてもいいのを貰います。
とっても楽ちんです(*^^)v
お婆ちゃんは酢の物が大好きなのでいっぱい作ります。
美味しそうですね。Ｂｕｎａさんは手間をかけてエライな(^^♪
by ミモザ (2010-10-24 07:34) 

ミモザさん。
京都でも同じ作り方だとすると、この料理は関西風なんでしょうか？
ズイキは東京では珍しく滅多に買えません。
なので皮を剥かなくてもいいモノは見たコトありませんね～。
ん？・・・剥かなくてもいい？？あの硬い皮が無いんですか？？
いいですね！どんなズイキだろう？

お婆ちゃまもズイキお好きなんですね(^.^)
ミモザさんは料理がお得意だからお婆ちゃまは幸せですね。
by Buna (2010-10-27 06:37)